Agroindustrias

Permanent URI for this collectionhttps://hdl.handle.net/20.500.14621/3696

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    Evaluación de la calidad de un jabón de tocador elaborado a partir de aceite de umarí (paraqueiba sericea) ecotipo negro y sosa caustica
    (Universidad Nacional de Ucayali, 2021) Huancaya Vela, Javier Marcelo; Vicente Santa Cruz, Edgar; Quiñones Ruíz, Cristina Elena
    El trabajo de investigación se realizó en la Universidad Nacional de Ucayali, ubicado a latitud Sur 8°23’48,11”, longitud Oeste 74°35’10,93° y altitud de 154 m s. n. m en la Carretera Federico Basadre Km 6,200. El objetivo principal de la investigación fué evaluar la calidad del jabón elaborado a partir de diferentes concentraciones de sosa caustica: S1 (10%), S2 (12%), S3 (14%) y aceite de pulpa de umarí (Paraqueiba sericea) ecotipo negro: U1 (55%), U2 (60%), U3 (65%). Para el análisis de los datos obtenido se aplicó un diseño completamente al azar (DCA) con arreglo factorial de 3x3 con 3 repeticiones con un nivel de confianza de 95%, teniendo un total de 27 repeticiones. Para la evaluación sensorial se aplicó el test de Friedman se recolecto datos de 30 panelistas no entrenados, teniendo como tratamientos en estudio: T1 (jabón con 55 % de aceite de umarí y 10 % de sosa caustica), T2 (jabón con 55 % de aceite de umarí y 12 % de sosa caustica), T3 (jabón con 55 % de aceite de umarí y 14 % de sosa caustica), T4 (jabón con 60 % de aceite de umarí y 10 % de sosa caustica), T5 (jabón con 60 % de aceite de umarí y 12 % de sosa caustica), T6 (jabón con 60 % de aceite de umarí y 14 % de sosa caustica), T7 (jabón con 65 % de aceite de umarí y 10 % de sosa caustica), T8 (jabón con 65 % de aceite de umarí y 12 % de sosa caustica), T9 (jabón con 65 % de aceite de umarí y 14 % de sosa caustica). En la evaluación sensorial se encontró diferencias siendo el jabón de tocador elaborado con una base de 60% de aceite de umarí ecotipo negro y 12% de sosa caustica (T5) presento los mejores atributos sensoriales, respecto a los análisis fisicoquímicos el tratamiento (T5) presento las mejores características fisicoquímicas: 11.80% de humedad, 13.77 mg/g de sustancias insolubles en alcohol, 0.0335% de alcalinidad libre, una acidez titulable de 8.3% (ácido oléico), pH de 9.72 y nivel de espuma 13.6 cm. Estos análisis ayudaron a determinar la relación óptima para la elaboración de jabón de tocador a base de aceite de umarí ecotipo negro la cual es 12% sosa caustica (NaOH) y 60% aceite de umarí.