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Recent Submissions
GESTIÓN EDUCATIVA EN PANDEMIA Y DESEMPEÑO DOCENTE EN LA INSTITUCIÓN EDUCATIVA COLEGIO NACIONAL YARINACOCHA 2022
(Universidad Nacional de Ucayali, 2026) RAMIREZ CALVO, SUSAN; TAFUR FLORES, GENI LLERME
La presente investigación tuvo como objetivo determinar la relación existente entre la gestión educativa en pandemia y el desempeño docente en la institución educativa Colegio Nacional Yarinacocha durante el año 2022. El estudio se desarrolló bajo un enfoque cuantitativo, con un diseño no experimental y de nivel correlacional. Las variables analizadas fueron la gestión educativa y el desempeño docente. La población estuvo conformada por una muestra censal de 130 participantes, entre docentes y personal administrativo de la institución educativa. Para la recolección de datos se empleó la técnica de la encuesta, utilizando como instrumento el cuestionario, elaborado para ambas variables y estructurado con escala tipo Likert. Los datos obtenidos fueron procesados mediante técnicas estadísticas pertinentes. Los resultados evidenciaron la existencia de una relación significativa entre la gestión educativa en contexto de pandemia y el desempeño docente en la institución educativa Colegio Nacional Yarinacocha durante el año 2022, lo que permitió concluir que una gestión educativa adecuada influyó de manera positiva en el fortalecimiento del desempeño docente.
EFECTO DE DIFERENTES DOSIS DE HUMUS DE LOMBRIZ LÍQUIDO EN EL CRECIMIENTO Y RENDIMIENTO DEL CULTIVO DE SACHA CULANTRO (Erygium foetidum L.) EN SOLUCIÓN NUTRITIVA BAJO UN SISTEMA HIDROPÓNICO
(Universidad Nacional de Ucayali, 2026) Tuesta Villanueva, Leslie Xiomara; PEREZ LEAL, FERNANDO
El ensayo se llevó a cabo en las instalaciones del Módulo de Hidroponía de la Universidad Nacional de Ucayali, con la finalidad de determinar el efecto de diferentes dosis de humus líquido de lombriz (0, 4, 6, 8 y 10 l), sobre los indicadores de crecimiento y rendimiento del cultivo de sacha culantro en solución nutritiva bajo un sistema hidropónico. Se usó un diseño Completo al azar con 5 tratamientos y 3 repeticiones y cada unidad experimental estuvo representada por 20 plantas. Por efecto de los tratamientos, las evaluaciones de las variables se efectuaron a los 20, 35 y 50 días después de la siembra. Los resultados evidenciaron que, mediante la aplicación de la dosis de 10 l de HLL, se registró a los 50 días después de la siembra del cultivo de sacha culantro, los promedios más altos en altura de planta (13.2 cm), altura de tallo (11.96 cm), longitud de la hoja más larga (20.2 cm), número de hojas por planta (25.8 unidades) y longitud de raíz (34.3 cm) y, de igual manera, con la aplicación de la dosis de 10 l de HLL, se logró registrar a los 50 días después de la siembra del cultivo de sacha culantro, los promedios más altos en peso fresco por planta (318.6 g) y peso seco por planta (58.5 g). Palabras clave: sacha culantro, hidroponía, solución nutritiva, humus líquido, lombriz, dosis, crecimiento, rendimiento.
ELABORACIÓN DE UNA BARRA NUTRICIONAL DE PIJUAYO (Bactris gasipaes), KIWICHA (Amaranthus caudatus), CONCENTRADO DE PIÑA, UTILIZANDO EXUDADO DE CACAO COMO AGLUTINANTE, EN UCAYALI
(Universidad Nacional de Ucayali, 2026) HUAYANAY TARAZONA, FLOR NELIDA; GARCÍA SAAVEDRA, EDGARDO
RESUMEN. La investigación fue desarrollada en Laboratorio de Tecnología de Frutas y Hortalizas, y Tecnologías de Industrias Lácteas de Ingeniería Agroindustrial de la Universidad Nacional de Ucayali, en Pucallpa. El estudio tuvo como objetivo elaborar una barra nutricional a base de pijuayo (Bactris gasipaes), kiwicha (Amaranthus caudatus) y concentrado de piña (Ananas comosus), utilizando exudado de cacao (Theobroma cacao) como aglutinante. Se formularon tres tratamientos con diferentes proporciones de exudado de cacao (T1: 33,40 %, T2: 37,90 % y T3: 41,90 %). Se evaluó parámetros fisicoquímicos; pH, Acidez Titulable y solidos solubles (°Brix), se procesó en el programa estadístico Minitab® 18.1.0. En análisis sensoriales; sabor, olor, color y textura, con 30 panelistas no entrenados en una ficha sensorial con escala hedónica de 1 a 5 conducida bajo la Prueba de Friedman (α = 0.05) en IBM® SPSS® Statistics Versión 26. En composición químico proximal; Humedad, Cenizas, Fibra Bruta, Grasas, Proteínas y Carbohidratos, se procesó en el programa estadístico Minitab® 18.1.0. Los análisis fisicoquímicos de la barra nutricional del T3 muestran los siguientes resultados; pH: 4.18, Acidez titulable: 1.408 y sólidos solubles (°Brix): 4.5, pero manteniéndose dentro de rangos aceptables según la evaluación sensorial. Después de realizar el análisis sensorial se determinó que el mejor tratamiento fue (T3). Aunque sabor, olor y color no mostraron diferencias significativas entre los tratamientos, la textura mejoró en T3, favoreciendo su estructura y aceptabilidad. En cuanto a la composición química, T3 presentó los siguientes valores, 9,77 % de humedad, 1,25 % de ceniza, 13,47 % de fibra bruta, 1.42 % de grasas, 16,67 % de proteína y 57,42 % de carbohidratos. Palabras clave: Barras nutricionales, cacao, físico-químico, sensorial.
ELABORACIÓN DE QUESO TIPO UCAYALINO CON CHORIZO Y DIFERENTES CONCENTRACIONES DE AJÍ CHARAPITA (CAPSICUM CHÍNENSE JACQ) EN PUCALLPA
(Universidad Nacional de Ucayali, 2025) LAYCHE CASTRO, JENNYFER; GARCÍA SAAVEDRA, EDGARDO
RESUMEN. El queso, es un alimento muy nutritivo que se elabora a partir de la leche cuajada de vaca u otro animal mamífero. Su diversificación en su elaboración lo hacen muy atractivo para los consumidores, además porque aporta nutrimentos como proteínas, hidratos de carbono, grasas, vitaminas y minerales, como calcio, magnesio, fósforo y zinc. La producción y venta de quesos tipo Ucayalino en Pucallpa, no ha llegado a tener el éxito esperado en el mercado por los productores y los pequeños comerciantes, por lo tanto, es importante innovar y buscar nuevas opciones de preparación de quesos, para mejorar las propiedades sensoriales y sean más apetecibles. Por lo tanto, este trabajo de investigación se plantea como objetivo: mejorar las características fisicoquímicas y organolépticas del queso tipo ucayalino con adición de chorizo y con diferentes niveles de picor, para lo cual utilizamos el ají charapita. Se plantearon tres formulaciones: QTUCHA1: 10% chorizo + 0.15% ají; QTUCHA2: 10 % chorizo + 0.20 % ají; QTUCHA3: 10 % chorizo + 0.25% ají. El análisis sensorial de las formulaciones investigadas, no mostraron diferencias significativas en cuanto al sabor, color y olor, pero, si en textura. Respecto a los componentes fisicoquímicos, los tres tratamientos del queso tipo ucayalino con chorizo a diferentes concentraciones de ají charapita, obtuvieron valores en grasa total (30.73 a 31.17), proteína (21.2 a 21.5), pH (5.8 a 5.9), humedad (41.9 a 42.3) y cenizas de (3.5 a 3.6). que están dentro de los rangos aceptables según las normas peruanas de quesos, los tres tratamientos ofrecen una nueva opción de producción para el mercado local y nacional. Palabras claves: Queso Ucayalino, chorizo, ají, evaluación sensorial.
INFLUENCIA DE DIFERENTES CONCENTRACIONES DE UN BIOFERTILIZANTE LÍQUIDO EN EL CRECIMIENTO INICIAL DE CEDRELINGA CATENIFORMIS DUCKE (TORNILLO) EN CONDICIONES DE VIVERO-PUCALLPA 2024
(Universidad Nacional de Ucayali, 2025) OJANAMA RIOS, FELIX; MORI MONTERO, CESAR
Esta investigación evaluó la influencia de cinco concentraciones (0%, 25%, 50%, 75%, 100%) de un biofertilizante líquido elaborado a partir de microorganismos benéficos nativos sobre el crecimiento inicial y supervivencia de Cedrelinga cateniformis Ducke “tornillo” en condiciones de vivero en Pucallpa. Se empleó un diseño experimental completamente al azar (DCA) con 5 tratamientos y 4 repeticiones. Los datos morfológicos (diámetro, altura, índices de esbeltez, tallo-raíz y calidad de Dickson) se analizaron mediante ANOVA de un factor y la prueba de Tukey (α=0.05). Los resultados mostraron que las concentraciones del 25% y 50% promovieron los mayores diámetros, sin diferencias significativas entre ellas, y el 25% registró el mejor Índice de Calidad de Dickson. No se hallaron diferencias significativas en altura ni en la relación altura/longitud de raíz. La supervivencia fue significativamente mayor con el 25% (98%) y mínima con el 100% (5%). Se concluye que concentraciones moderadas (25%-50%) optimizan el crecimiento y calidad de los plantones, recomendándose el uso del biofertilizante al 25% como una práctica sostenible en viveros forestales amazónicos