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- Contiene todos los proyectos de investigación de pregrado, producido por estudiantes de los distintos programas de la Universidad Nacional de Ucayali
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Recent Submissions
Caracterización fisicoquímica y organoléptica del queso dulce, elaborado con diferentes proporciones de jugo de caña de azucar (Saccharum officinarum L.) como edulcorante natural en Pucallpa
(Universidad Nacional de Ucayali, 2026) Ruiz Facundo, Jheins Miuler; Gacía Saavedra, Edgardo
El queso, es un alimento muy nutritivo y que se elabora a partir de la leche cuajada de vaca u otro animal mamífero. Su diversificación durante su elaboración lo hacen muy atractivo para los consumidores, además porque aporta nutrimentos como proteínas, hidratos de carbono, grasas, vitaminas y minerales como calcio, magnesio, fosforo y zinc. La producción y venta de los quesos elaborados en Pucallpa, no ha llegado a tener el éxito en el mercado que el productor y los pequeños comerciantes esperaban, para tal efecto es importante innovar y buscar nuevas opciones de quesos para mejorar los ingresos de los productores de este producto, por lo cual nos planteamos como objetivo: caracterizar fisicoquímica y organolépticamente un queso dulce, elaborado con diferentes proporciones de jugo de caña de azúcar como edulcorante natural. La formulación del queso dulce fue T1 = QDCA1: 10 % jugo de caña; T2 = QDCA2: 12 % de jugo de caña; T3 = QDCA3: 14 % de jugo de caña, T4 = QDCA4: 16 % de jugo de caña. Los tratamientos en estudio fueron sometidos a un control de las propiedades fisicoquímicos y organolépticas. El diseño aplicado fue un DCA, los resultados de los componentes fisicoquímicos fueron los siguientes: pH: 5.8, °Bx: 3.8 – 4.5, proteína: 20.5 – 20.9 % y grasa: 29- 29.5 %. Las características organolépticas del queso elaborado con diferentes proporciones de jugo de caña de azúcar, se realizó mediante el método de Friedman y con 30 panelistas no entrenados para determinar el queso con mejor aceptación y que represente una nueva opción de quesos para el mercado de Pucallpa y otras ciudades de la región y del país, recayendo en el tratamiento QJCA4, como el de mejor aceptación o preferencia.
Aplicación de procesos seleccionados de dirección de proyectos de la guía del PMBOK® para optimizar la fase de expediente técnico de proyectos de carreteras pavimentadas en el GOREU
(Universidad Nacional de Ucayali, 2026) Sanchez Pinedo, Sabrina Ayllin; Rafael Lean, Fernando
La presente investigación se planteó como objetivo principal determinar que la aplicación de procesos seleccionados de dirección de proyectos de la Guía del PMBOK® (sexta edición) optimiza la fase de elaboración del Expediente Técnico de proyectos de carreteras pavimentadas en el gobierno regional de Ucayali. Se utilizó una metodología de tipo mixto de acuerdo al fin que se persigue como aplicada a nivel descriptivo-explicativo, donde se utilizó para describir un fenómeno o situación (la fase de elaboración de Expedientes técnicos) en determinado lugar (Gobierno regional de Ucayali) y tiempo (2023), La muestra, que consiste en el Expediente Técnico: “Mejoramiento de La Transitabilidad vial interurbana de la carretera departamental UC-103 en el Tramo Nueva Requena – San José en los Distritos de Nueva Requena y Yarinacocha de la Provincia de Coronel Portillo - Departamento de Ucayali”, CUI Nº2555903. Se concluye que la aplicación de procesos seleccionados de la Guía del PMBOK® constituye una herramienta eficaz para optimizar la fase de elaboración de expedientes técnicos de proyectos de carreteras pavimentadas en el GOREU. La identificación de las deficiencias actuales y de los factores que inciden en la baja calidad evidencia la necesidad de adoptar metodologías estandarizadas de gestión de proyectos. La implementación de los procesos de alcance, cronograma, riesgos y calidad permite obtener expedientes más consistentes, completos y confiables, lo que contribuye a disminuir retrasos, sobrecostos y paralizaciones durante la ejecución, asegurando una mejor inversión pública en infraestructura vial.
Autocuidado y calidad de vida en pacientes adultos con insuficiencia renal crónica sometidos a hemodiálisis de la Clínica Privada Juan Pablo II,Pucallpa – 2025
(Universidad Nacional de Ucayali, 2026) Vargas Juro, Ananias; Tapullima Anadón, Egner Joseph; Panduro Salas, Gaby
El objetivo del estudio fue Determinar la relación entre el autocuidado y la calidad de vida en pacientes adultos con insuficiencia renal crónica sometidos a hemodiálisis en una clínica privada, Pucallpa 2025. El enfoque fue cuantitativo de diseño no experimental de corte transversal, descriptivo correlacional. La muestra fue de 89 pacientes adultos mayores que acuden al centro de hemodiálisis. La técnica fue la encuesta y el instrumento un cuestionario. Resultados el 59,6% presentó un nivel de autocuidado adecuado y el 40,4% un autocuidado inadecuado. En cuanto a la calidad de vida, el 62,9% evidenció un nivel regular, el 31,5% un nivel bueno y el 5,6% un nivel malo. Referente a las dimensiones el 61,8% presentó un nivel adecuado de actividad física, en relación con la calidad de vida, el 62,9% mostró un nivel regular. el 69,7% presentó una alimentación inadecuada, en cuanto a la calidad de vida, el 62,9% presentó un nivel regular. El 57,3% presentó un nivel inadecuado de descanso y sueño, en cuanto a la calidad de vida, el 62,9% mostró un nivel regular, el 51,7% presentó un nivel inadecuado de higiene personal, en cuanto a la calidad de vida, el 62,9% mostró un nivel regular y por último en cuanto a la calidad de vida, el 62,9% mostró un nivel regular, en cuanto a la calidad de vida, el 62,9% mostró un nivel regular. Conclusión Respecto a la relación general entre autocuidado y calidad de vida, predominó el autocuidado adecuado y la calidad de vida regular; no obstante, el análisis estadístico evidenció que no existe relación significativa entre ambas variables. Al realizar la prueba de hipótesis se aplicó la prueba de correlación de Spearman con un nivel de significancia de 0,05 obteniendo un p valor 0.322 por lo que se acepta la H0 y se rechaza la hipótesis planteada.
Estrategias de aplicación y su influencia en los géneros literarios en el nivel de la expresión oral en estudiantes de educación primaria de Tingo María Huánuco, 2023
(Universidad Nacional de Ucayali, 2026) Geronimo Huaman, Ana Raquel; Ruiz De La Cruz, Jhonn Robert
Así, se organiza en géneros literarios, a la vez que comparte con la Literatura general determinados recursos de estilo. De igual forma, como manifestación literaria plena, se muestra y expresa en un lenguaje literario, un lenguaje que, va acompañado de la expresión oral este trabajo tiene como objetivo general, Determinar la influencia de estrategias en la aplicación de géneros literarios en el nivel de la expresión oral en estudiantes del nivel primaria de Tingo María Huánuco, 2023. Metodología, diseño implica la administración previa a la prueba de los grupos experimentales El diseño del trabajo de pregrado es experimental, porque no se van a alterar las variables de estudio tanto del grupo control como el de experimental, se obtuvo los resultados siguientes, Luego de haber procesado en el software SPSS 26. los datos recabados para contrastar la hipótesis general de este estudio, se tuvo una Rho de corelación de Spearman positiva alta de 0.790 y un p-valor de 0.000 estableciéndonos el rechazo de la misma, es decir que, La aplicación de los géneros literarios influyen significativamente en el nivel de la expresión oral en los estudiantes del nivel estudiantes del nivel primaria, en Tingo María, 2023. Las conclusiones que se llegó con este trabajo la factibilidad de las sesiones y talleres ejecutados dieron resultados positivos en cuanto al aprendizaje de los estudiantes lo que conlleva seguir perfeccionando mejor los géneros literarios y la expresión oral que solo beneficia a ellos.
Responsabilidad Social Empresarial y su relación con la Gestión de Calidad en la Cooperativa San Juan, distrito de Yarinacocha, 2025
(Universidad Nacional de Ucayali, 2026) Espinoza Perez, Carmen Espinoza; Braga Sandoval, Roger Brayan
La investigación se planteó por objetivo determinar la relación de la responsabilidad social empresarial con la gestión de calidad en la Cooperativa San Juan, distrito de Yarinacocha, 2025. La investigación fue aplicada, de naturaleza descriptiva, correlacional y transaccional, no experimental. Población de 42 miembros de la cooperativa San Juan y una muestra equivalente a la población que se está estudió empleamos la encuesta como instrumento de investigación, donde evaluamos la Responsabilidad social empresarial y la gestión de calidad en los socios de la Cooperativa San Juan. Se aplicó estadísticas descriptiva e inferencial Los resultados que se obtuvieron fue un p-valor de 0.00 < 0.05 esto indica que el resultado fue estadísticamente significativo y una prueba de hipótesis (Rho = 0,787), este valor indica una correlación positiva alta. Concluyendo que existe una relación positiva, alta y estadísticamente significativa entre la Responsabilidad Social Empresarial (RSE) y la Gestión de Calidad (Rho = 0,787; p < 0,05). Esto demuestra que la implementación integral de prácticas sociales, económicas, ambientales y éticas fortalece los procesos organizacionales y contribuye a la mejora continua.