Agroindustrias

Permanent URI for this collectionhttps://hdl.handle.net/20.500.14621/3696

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Browsing Agroindustrias by Author "Castillo Vasquez, Emilio Arturo"

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    Determinación del contenido de compuestos bioactivos y evaluación de la capacidad antioxidante en extractos de pseudofrutos maduros de Marañón (Anacardium occidentale) variedad roja y amarilla en Pucallpa
    (Universidad Nacional de Ucayali, 2026) Castillo Vasquez, Emilio Arturo; Garcia Saavedra, Edgardo
    El objetivo de esta investigación, fue la determinación del contenido de los compuestos bioactivos y evaluar la capacidad antioxidante de los extractos del pseudofruto maduro de marañón, variedad roja y amarilla. Los tratamientos en evaluación fueron los siguientes: MMVR1: Marañón variedad roja, MMVA2: Marañón variedad amarilla. El análisis estadístico de los componentes bioactivos (polifenoles totales, flavonoides y antocianinas) y la capacidad antioxidante fueron analizados mediante el análisis de varianza (ANOVA). Los resultados respecto a los componentes bioactivos de la variedad de marañón roja: Polifenoles 52,24 mg EAG/100 mL, flavonoides 42.87 mg EC/100 mL, antocianinas 10.33 C-3-G/L y de la variedad amarillo: polifenoles 39,25 mg EAG/100 mL, flavonoides 22.21 mg EC/100 mL y antocianinas 6.77 C-3-G/L. La capacidad antioxidante de la variedad roja es de 2.22 mmol TE/100 mL y de la variedad amarillo 1.36 mmol TE/100 mL. La variedad roja es la que ofrece mejores bondades funcionales para su aprovechamiento. Estos resultados servirán para proporcionar a la agroindustria, elementos importantes a utilizar en la búsqueda de nuevas experiencias en elaboración o aprovechamiento de estos componentes bioactivos en beneficio de la salud.