Abstract:
La investigación tuvo como objetivo elaborar una propuesta de mejora en el manejo de cosecha, postcosecha y comercialización del fruto de cocona; determinando las actividades que generan valor y contribuyan en optimizar la eficiencia de los procesos para los productores entre el Boquerón y el centro poblado Previsto, distrito de Padre Abad, provincia de Padre Abad. El nivel de investigación que se realizó fue descriptivo de tipo correlacional. Cada encuesta tuvo 35 preguntas las que fueron ejecutadas a 54 productores seleccionados al azar. Logrando describir las diferentes actividades que realizan los productores entre el Boquerón y el centro poblado Previsto en la producción de cocona. Los resultados indican la existencia de limitantes en la cosecha: Cosecha manual, nula capacitación técnica a los trabajadores previo a la cosecha, limitado contactos de compradores del fruto de cocona previo a realizar la cosecha, limitado muestreo de lote para estimar la cantidad de frutos a cosechar e inadecuado uso de envases para la cosecha (sacos de 65 kg). Mientras que en la postcosecha se identificó: Deficiencia en el criterio de selección de frutos cosechados para la comercialización y el empleo de sacos de 65 kg para el traslado del fruto. En la comercialización se identificó: Los productores realizan la comercialización en forma individual, ventas de los frutos a los mercados en sacos de 65 kg y desperdicios de los frutos que no se consiguen vender. En la propuesta de mejora se determinó las siguientes actividades para la cosecha: Uso de tijeras podadoras para la cosecha, capacitaciones técnicas a los trabajadores para una correcta cosecha teniendo claro los criterios para cosechar los frutos, ser proveedor de empresas que comercialicen el fruto y derivados de cocona (pulpa y néctar), emplear un número adecuado de personal de campo por hectárea para realizar la cosecha y el traslado de frutos el mismo día (4 cosechadores y 3 cargadores) por ha. La propuesta de mejora para el manejo postcosecha: La selección y clasificación de frutos teniendo en cuenta el estado de maduración, tamaño de la fruta, coloración de la fruta, daños físicos y fitosanitarios. Uso de javas aireadas de 25 kg en el proceso de postcosecha que evite el calentamiento y golpes de los frutos. Para la comercialización de los frutos se plantea: Reactivación de la asociación de productores de cocona para asegurar la existencia de una cadena productiva y así tener un mercado seguro, uso de javas aireadas para facilitar la vista de la calidad de los frutos de cocona y para evitar los desperdicios de frutos de cocona se debería rematar por menudeo y realizar la preparación de derivados (néctar, pulpa y salsa con ají charapita genuino para parrilladas).
