• Optimización de la formulación para la elaboración de hamburguesa a partir de doncella (pseudoplatystoma fasciatum linnaeus), mediante superficie respuesta. 

  Apaza Diaz, Rode Yessenia (Universidad Nacional de Ucayali, 2018)

  El presente trabajo se realizó en las instalaciones de la Universidad Nacional de Ucayali, específicamente en el Laboratorio de Ingeniería Agroindustrial, que se encuentra ubicada en el Km 6,200 de la Carretera Federico ...
• Influencia de la temperatura de tostado en la capacidad antioxidante de la cascarilla de cacao (Theobroma cacao L.) Clon CCN-51 aprovechado para elaborar filtrante 

  Garay Vega, Rudineis Roci (Universidad Nacional de Ucayali, 2018)

  En la presente investigación se evaluó tres muestras de cascarilla de granos secos de cacao (Teobroma Cacao L.) clon CCN-51, tostado a diferentes temperaturas de 120 °C, 130 °C y 140 °C; en tiempo constante de 10 minutos, ...
• Nivel Óptimo De Bioecol Probac Para La Descomposición Del Escobajo De Palma Aceitera (Elaeis Guineensis Jacq) Y Nivel Nutricional Del Compost En Ucayali, Perú. 

  Amezquita del Aguila, Alex Jair (Universidad Nacional de Ucayali, 2018)

  La investigación se realizó en el Centro de Producción de la Universidad Nacional de Ucayali, entre noviembre del 2017 a mayo del 2018, con el propósito de evaluar el efecto de la aplicación de cuatro dosis de Bioecol ...
• La aplicacion de la medida socioeducativa en medio abierto, y su consecuencia en la reinsercion social del adolecente infractor en conflicto con la ley penal en el servicio de orientacion al adolecente - Pucallpa, en la Provincia de Coronel Portillo, 2017 - 2018 

  Orbe Ramirez, Sandra Priscila; Rios Britto, Cindy Vanessa; Tenazoa Vega, Claudia Sofia (Universidad Nacional de Ucayali, 2018)

  El objetivo de esta presente investigación fue analizar la reinserción social y su mejora de la conducta del adolescente infractor durante el tiempo de permanencia que fijó el juez competente al imponerle la medida ...
• Efecto de tres tasas de siembra de canavalia (Canavalia ensiformis), como cobertura, en el crecimiento inicial de la bolaina (Guazuma crinita Marth) y en la fijación de nitrógeno al suelo, en la zona de Pucallpa, Perú 

  Solier Palma, Walter Angel (Universidad Nacional de Ucayali, 2015)

  El trabajo de tesis se instaló en los terrenos de la Cervecería San Juan, ubicada en el km 18 de la carretera Federico Basadre, margen izquierda, interior 400 metros. Se inició en octubre del 2013 y se culminó en abril ...
• Caracterización morfológica de la palma aceitera americana (Elaeis oleífera H.B.K.) en condiciones naturales, en la provincia de Puerto Inca, distrito de Honoria, región Huánuco-Perú 

  Mori Arbildo, Cintya Elena (Universidad Nacional de Ucayali, 2015)

  El estudio de caracterización morfoagronómica de la palma aceitera americana (Eiaeis oleífera H.B.K), se realizó con el propósito de conocer cuantitativa y cualitativamente, las características vegetativas y productivas ...
• Desarrollo, producción y la composición de Capsaicina de Ají Charapita (Capsicum frutescens) cultivados en solución nutritiva con diferentes niveles de nitrógeno en Pucallpa 

  Pinedo Sanchez, Harry Enrique (Universidad Nacional de Ucayali, 2018)

  El presente trabajo de investigación se desarrolló en el módulo de hidroponía de la Universidad Nacional de Ucayali, ubicado en el Km. 6 de la Carretera Federico Basadre, región Ucayali, provincia de Coronel Portillo, ...
• Efecto de tres niveles de levadura liquida (Sacchamyces cerevisiae) en los índices productivos de pollos parrilleros en Pucallpa 

  Espinoza Chuquizuta, Aly Maxima (Universidad Nacional de Ucayali, 2018)

  El presente trabajo de investigación titulado "Efecto de tres niveles de levadura liquida (Saccharomyces cerevisiae) en los indices productivos de pollos parrilleros en Pucallpa", fue realizado en Ia ciudad de Pucallpa, ...
• Evaluacion del tiempo de conservación del boquichico (Prochilodus nigricans) ahumado envasado en bolsas de polietileno de alta densidad sellado al vacío almacenado a temperatura ambiente y refrigeración en Pucallpa 

  Enith Marlene, Chavez Lomas (Universidad Nacional de Ucayali, 2019)

  La presente investigación evaluó cuatro muestras de pescado boquichico (Prochilodus nigricans) ahumado, conformándose por los siguientes tratamientos: T1 (boquichico ahumado sin envoltura a temperatura ambiente), T2 ...
• Efecto de la temperatura de secado y evaluación de la capacidad antioxidante de la hoja de achiote (Bixa orellana l.), para la utilización en la elaboración de filtrante en la provincia de Coronel Portillo 

  Tuesta Gomez, Zarina Andrea (Universidad Nacional de Ucayali, 2018)

  El achiote (Bixa Orellana L.) es un árbol pequeño cuyo origen se encuentra en las zonas tropicales de la amazonía del Perú; en cuanto a sus hojas son simples, alternas, con pecíolo corto, cordiformes o acorazonadas, enteras, ...
• Efecto de tres niveles de temperaturas de secado en la concentración de antioxidantes y contenido de polifenoles totales presentes en hojas de guanábana (Annona muricata), Pucallpa, Perú 

  Diaz Marin, Erika Xiomara (Universidad Nacional de Ucayali, 2018)

  El presente trabajo de investigación se desarrolló en la Universidad Nacional de Ucayali, ubicado a latitud Sur 8°23’48,11”, longitud Oeste 74°35’10,93° y altitud de 154 msnm. El presente trabajo de investigación tuvo como ...
• Determinación de las características fisicoquímicas y sensoriales del bombón de aguaje (Mauritia flexuosa l.f.) con diferentes coberturas de chocolate en Pucallpa 

  Tolentino Vasquez, Kid Anthony (Universidad Nacional de Ucayali, 2019)

  El trabajo de investigación realizado fue con el objetivo de determinar las características fisicoquímicas y sensoriales del bombón de aguaje (Mauritia flexuosa L.f.) con diferentes coberturas de chocolate en Pucallpa. Los ...
• Elaboración de chicha de maiz amarillo duro utilizando diferentes proporciones de levadura comercial (Saccharomyces cerevisiae) en Pucallpa - Ucayali 

  Shuña Valera, Carlos (Universidad Nacional de Ucayali, 2019)

  En el Perú existe una gran variedad de bebidas fermentadas, elaboradas a base de diversos sustratos vegetales, incluyendo frutas, cereales y tubérculos, en la actualidad el maíz amarillo duro es uno de los cereales utilizados ...
• Elaboración de vino de platano maduro (Musa paradisiaca) variedad Harton en diferentes diluciones en Pucallpa 

  Andrea Helen, Ramirez Gonzales (Universidad Nacional de Ucayali, 2019)

  El Perú es uno de los países con gran extensión de plantaciones de plátano con una cantidad de 164 995 hectáreas según el INEI (2014), permitiendo que sea accesible la adquisición de materia prima (plátano en estado de ...
• Efecto de la concentración de Maltodextrina como agente encapsulante de la vitamina C en el deshidratado por liofilización de la pulpa de Camu camu (Myrciaria dubia HBK McVaugh) en Pucallpa 

  Mamani Fuentes, Katherin Edith (Universidad Nacional de Ucayali, 2019)

  El presente trabajo de investigación fue realizado en los laboratorios de Ingeniería de los Alimentos y el Centro de Investigación para el Desarrollo Biotecnológico de la Amazonía (CIDBAM); de la Universidad Nacional Agraria ...
• Determinación del contenido de carotenos de la harina de cáscara de Aguaje (Mauritia Flexuosa L.f.) obtenida por secado 

  Povis Antara, Kaila Dalila (Universidad Nacional de Ucayali, 2019)

  Para determinar el contenido de carotenos en la cascara de aguaje, estas fueron sometidas al secado en tipo bandeja a tres temperaturas 30°C, 40°C y 50° C, de las cuales se obtuvo la harina. Para evaluar el efecto de la ...
• Conservacion de Aji Charapita (Capsicum frutescens) utilizando tres líquidos de cobertura (salmuera, agridulce y ácido acético) 

  Loardo Ruiz, Joseph Dylan (Universidad Nacional de Ucayali, 2018)

  El presente trabajo de investigación se desarrolló en la Universidad Nacional de Ucayali, ubicado a latitud Sur 8°23’48,11”, longitud Oeste 74°35’10,93° y altitud de 154 msnm en la Carretera Federico Basadre Km 6,200. El ...
• Utilización de la hoja de yuca (Manihot esculenta) como sucedaneo en la elaboración de fideos tipo tallarines, en la región de Ucayali 

  Fachin Torres, Rayza Geraldine (Universidad Nacional de Ucayali, 2018)

  El presente trabajo de investigación se desarrolló en la Universidad Nacional de Ucayali siendo el propósito la elaboración de fideos tipo tallarín utilizando harina de hoja de yuca como sucedáneo. Consistió en la elaboración ...
• Efecto de diferentes concentraciones de Sapo Huasca (Cissus verticillata) en el enraizamiento de limón rugoso (Citrus jambhiri L.) Pucallpa-Ucayali 

  Inga Orbe, Keler Yampier (Universidad Nacional de Ucayali, 2017)

  El presente trabajo de tesis se desarrolló en las instalaciones de hidroponía de la Universidad Nacional de Ucayali, ubicada en el Km. 6,200 de la Carretera Federico Basadre, interior 200 m, margen izquierdo; Pucallpa-Perú. ...
• Determinación de niveles de concentración de cadmio (Cd) en hojas de cacao (Theobroma cacao L.) cultivado bajo tres sistemas de manejo en San Alejandro - distrito de Irazola - provincia de Padre Abad - departamento de Ucayali 

  Ramirez Chujutalli, Deyvis Erick (Universidad Nacional de Ucayali, 2018)

  El presente trabajo de investigación se realizó en la zona de San Alejandro Aguaytía, entre los meses de abril a diciembre del año 2016, con el propósito de evaluar el contenido de cadmio foliar en 9 parcelas de cacao CCN ...

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