Browsing by Author "PANDURO PISCO, GROBER"

Now showing 1 - 2 of 2

EFECTO DEL ALMIDÓN Y GLICEROL EN LA CALIDAD FISICOMECÁNICA DE PLATOS ELABORADOS A BASE CASCARILLA DE ARROZ Y BAGAZO DE CAÑA EN LA REGIÓN UCAYALI
(Universidad Nacional de Ucayali, 2025) CAMPOS RODRIGUEZ, YOISY PAOLITA; PANDURO PISCO, GROBER
En la región Ucayali se genera una alta cantidad de residuos agroindustriales, como la cáscara de arroz (CA) y el bagazo de caña de azúcar (BCA), caracterizados por su contenido lignocelulósico y su inadecuado manejo, lo que ocasiona impactos ambientales. El estudio tuvo como objetivo determinar el efecto del almidón y glicerol en las propiedades físico mecánicas de platos elaborados con CA (12% p/p) y BCA (10% p/p). La investigación presentó un enfoque cuantitativo y experimental, variando el contenido de almidón (0–30% p/p) y glicerol (70–40% p/p) para la cáscara de arroz, y glicerol (80–50% p/p) para el BCA, con tres repeticiones. Los resultados mostraron que la mezcla de almidón y glicerol influyó significativamente en las propiedades físico-mecánicas, destacando el tratamiento T3 por su mejor desempeño en el módulo de Young y el módulo de ruptura (MOR). El análisis ANOVA evidenció diferencias significativas entre tratamientos, salvo en el módulo de Young de la cáscara de arroz. Complementariamente, de la correlación de Pearson, un mayor contenido de almidón y menor de glicerol mejoraron la rigidez, cohesión interna, módulo de Young y resistencia a la tracción, mientras que la ductilidad aumentó solo en el BCA. El tratamiento 3 (30% de almidón y 40–50% de glicerol) presentó las mejores condiciones físico-mecánicas; sin embargo, la calidad fue inferior respecto a materiales comerciales, indicando la necesidad de optimizar la formulación y el procesamiento para alcanzar una viabilidad técnica y comercial.
EVALUACIÓN DE LA VIABILIDAD DE UN MODELO DE NEGOCIO DE PLATOS ELABORADOS DE CASCARILLA DE ARROZ Y BAGAZO DE CAÑA, EN LAS PROVINCIAS DE CORONEL PORTILLO Y PADRE ABAD, UCAYALI
(Universidad Nacional de Ucayali, 2025) ALVAREZ PALOMINO, LEVI; GONCALVEZ NORIEGA, GUIULIAN GUIULIANO; PANDURO PISCO, GROBER
El presente trabajo tuvo como objetivo evaluar la viabilidad de un modelo de negocio basado en la producción de platos biodegradables a partir de residuos agroindustriales, específicamente el bagazo de caña de azúcar (Saccharum officinarum) y Oryza sativa). Este estudio se enfocó en tres aspectos fundamentales: el análisis del mercado potencial de platos biodegradables, la rentabilidad del modelo de negocio propuesto y la evaluación de su impacto ambiental. Se aborda el aprovechamiento de residuos agroindustriales, que normalmente se consideran subproductos sin valor agregado, para ser transformados en materias primas para la fabricación de productos biodegradables. Los resultados obtenidos sugieren que, si bien existen barreras iniciales en términos de costos de producción y aceptación en el mercado, el uso de residuos agroindustriales puede generar una ventaja competitiva significativa, contribuyendo al desarrollo de una economía circular y reduciendo la dependencia de plásticos convencionales. Además, los productos derivados del bagazo de caña de azúcar y la cascarilla de arroz presentan una alternativa viable y sostenible para la industria de los utensilios biodegradables, con el potencial de ofrecer soluciones innovadoras y rentables en el mercado local e inter. Este trabajo concluye que el modelo de negocio basado en platos biodegradables a partir de residuos agroindustriales tiene un alto potencial de viabilidad tanto económica como ambiental, siempre y cuando se implementen estrategias adecuadas para superar las barreras del mercado.