El trabajo de investigación se realizó en los laboratorios de la Universidad Nacional de Ucayali y en el laboratorio de CERTILAB S.A.C., ubicado en el distrito de San Miguel, Lima. El objetivo de la investigación fue ...

El presente trabajo de investigación se desarrolló en la Universidad Nacional de Ucayali siendo el propósito la elaboración de fideos tipo tallarín utilizando harina de hoja de yuca como sucedáneo. Consistió en la elaboración ...