Los determinantes de la demanda y la inversión en restaurantes de comida típica regional de la ciudad de Pucallpa 2022

Abstract

Buscando elevar la actividad para recuperarse de la crisis del Covid-19 en la ciudad de Pucallpa el sector de restaurantes de comida típica regional ha efectuado ajustes en sus locales y en sus atenciones, realizando diversas inversiones, requiriéndose de orientaciones para un adecuado desarrollo. Jiménez (2021) señala que con la pandemia del Covid-19, los restaurantes han sido los establecimientos más afectados. Juárez (2021) indica que el cliente no solo acude para disfrutar del producto, el consumidor ve la calidad, precio, trato y otros factores. Alcántara y Quiñones (2015) indican que el ingreso, gasto, edad, y gustos y preferencias influyen directamente en la demanda. Adriw (2019) indica que entre los factores de la demanda tenemos: El precio, renta de los consumidores, preferencias y las temporadas. En esta investigación, el análisis se ha efectuada en base a los factores de la relación calidad-precio, la preferencia gastronómica por las comidas típicas regionales, las preferencias según el tipo de producto de comida típica, las preferencias por las condiciones del local y la experiencia en la demanda al momento del consumo. Con estas referencias se ha encontrado que la calidad de las comidas y los niveles de precios tienen influencia significativa en la preferencia de los productos consumidos, pero estas determinantes de la demanda de comida típica regional no influyen significativamente en las inversiones en los restaurantes, donde el estado actual de las inversiones tiene influencia en la necesidad de las inversiones y se observa que la identificación de la necesidad de nuevas inversiones se relaciona con el financiamiento propio considerado adecuado y con mayor preferencia, así como por los préstamos de la Banca Múltiple